耳のコチョウザメ：レシピとヒント

コチョウザメ - 商用魚の最小、チョウザメの家族。 そのユニークさは、それが淡水貯水池で発見されたという事実にあります。 最も人気のある魚はおそらく、唯一の赤キャビアと比較することができます。 この魚からコチョウザメスープや他の料理は、古典的なロシア料理です。 魚の微妙で繊細な味は、その料理の美徳の様々な最も広いアプリケーションを発見しました。

処方箋参照

準備コチョウザメはかなり変化させることができます。 例えば、それは素晴らしい判明 蒸し魚を。 これを行うには、第1のヘッド（えらなし）、尾や骨からスープを沸騰させる必要があります。 次いで、魚（ポンド）は片、洗浄し、そしてパンに折り畳まれ、シフトまたはシャンピニオンキノコ（200〜300グラム）に刻みました。 塩とコショウは、スパイス、白テーブルワインの5-6杯、スープ、カバーのガラスを追加し、20分間弱火で煮ます。 次に、培養液は、排水を濾過し、それが半分になるまで煮詰めまで沸騰させます。 その後、4分間煮沸同じ小麦粉とバター大さじを追加します。 ソースオフ熱を準備、それはバター、攪拌、塩大さじ2を追加する必要があり、ドレイン。 あなたは少しレモン汁を追加することができます。 醤油に、プレート上に魚のスライスを提供する、トップキノコ。 ここではコチョウザメおいしいから調製した一例です。

魚の最初のコース

最初の コチョウザメの料理は 同じように良い得ています。 彼らは、栄養価の高い、栄養、香りです。 間違いなく耳コチョウザメを務めた任意の高級レストランでロシア、のレシピは、施設の誇りであると考えられています。 そして、どのようにそれを調理するには？ まず、魚が唯一の良い新鮮な魚のスープのために必要とされています。 時には生きます。 第二に、コチョウザメ、一部が取るレシピの耳を含む任意の本当の耳には、魚の一種類のみを準備します。 各調理するとき、サード 液体のリットルは、ウォッカの杯を注ぎました。 そして最後に、Ushytsyaに肉と必要な水の準備が根を置き、少数の葉とパセリ、セロリ、エンドウオールスパイス、月桂樹の小枝の茎初めから「甘い」でした。 あなたは全体の玉ねぎを置くことができます。 あなたはジャガイモを追加したい場合は、少量でそれを入れて、スープはほとんど準備ができているときにのみ。

継続的な耳しかし sterletsレシピは 重要ではありません、わずか20分で沸騰を開始してから、高熱で、非常に短い時間のために沸騰する必要があります。 そして、もう一つの繊細。 魚は耳の中に配置されている場合、スケールが皮膚に残ります。 パンは、ゆっくりと約半分の時間を立って加熱します。 この間、スケールが耳に却下し、フィルタリングするとき、残りの殻は破棄されます。 コチョウザメのスープ - これらは、この素晴らしい一品に固有の機能です。 私たちは今、検討していくのオプションのいずれかのレシピ。

シャンパンのコチョウザメスープ

チキンスープを使って料理を用意しました。 冷たい水の中に全焼鶏、配置する必要がありますので パセリ、 パースニップ、セロリ、ピーマンを。 沸騰し、弱火に40〜45分を超える沸騰してみましょう。 フォームは必ずしも削除します。 料理は、5〜10分の最後まで残っている場合には、塩、湾の葉を入れました。 その後、火から外し、蓋の下で15分間自分自身を設定してみましょう。 肉はまだ削除されていません。 そして、キャビアスリングを軽減する鶏肉とスープの必要性を引き出します。 ドレインすることを忘れないでください。 肉sterletsを部分にカットし、（洗って、魚をきれい）、および事前沸騰あるスープに入れて煮ます。 また、もう少しパセリ、セロリ、フェンネルを入れました。 ほぼ完全に調理された場合には、魚の切り身が出てくるはずです。 その後、私はより多くの10〜15分間弱火で煮ます。 そして、70度に加熱したシャンパンのハーフボトルを、注ぎ、火から外します。 点滴をしてみましょう。 細かくスライスしたフェンネルとレモンをみじん切りに受け皿を添えます。

あなたの健康に食べます！