セビーチェ：サーモンのレシピ、サーモン、マグロ。 ペルー料理

そう、今日の遠足はペルー料理に捧げられて、他の国の料理と知り合いことは常に興味深いものです。 この見事な贅沢な国を訪問する少しラッキー、同意します。 アンデスとスペイン語：料理国は二つの文化の影響下に何世紀に始まりました。

国の各気候の一部は、独自の伝統とオリジナルのレシピを持っています。 例えば、南の海の幸、野菜、米、肉料理を調理することを好みます。 特別な名誉があって、まだセビチェのような、そのような一品です。 異なる成分を加えてマリネ魚のレシピのごちそうは、はるかにペルーを超えて広がりました。

高級レストランは、赤と白の魚のその準備のゲストに、独自のバリエーションを提供します。 レシピは簡単でした。 家庭では、あなたはセビチェ入手可能な成分を作成し、お客様に料理の才能を驚かすることができます。

サーモンとシーフードのセビーチェ

だから我々は、ペルー料理の国家の饗宴を迎えます。 レシピ - ジャンルの古典。 毒にならないように含まれるコンポーネントは、任意のスーパーマーケットで実装されている、最も重要なのは、彼らの新鮮さと賞味期限に気を付けます。 私たちは、必要があります。

• 鮭の切り身 - 400グラム。
• 皮をむいて調理エビ - 300グラム。
• 新鮮なトマト - 150グラム。
• 帆立貝 - 300グラム。
• レモンやライム - 10個。
• 2オレンジとグレープフルーツ。
• 一つのマンゴー。
• チリ;
• 赤タマネギ;
• 塩、砂糖、黒コショウ小さじ。

プロセス

魚を準備します種を取り除き、皮膚からきれいにします。 ロース深い皿に入れ中規模ピースまたはスライスに切断。 Blanshiruem沸騰水中にトマト、リングにカット皮を取り除き、サーモンに船。 この同じコンテナプットゆでたエビで（好ましくは小サイズを選択してください）。

ホタテは、他の製品にシフトするために、いくつかの部分に切断されなければなりません。 細かく剥離マンゴー、チョップ 赤タマネギ、 shinkuem唐辛子を-魚の切り身に追加します。 指定されたスパイスを振りかけます。 8個のレモン、半分にカットをすすぎ、ボウルにジュースを絞ります。 、炒めラップフィルムでカバーし、3時間冷蔵室でマリネするためにそれを送ります。

時間が経過するにつれて、（皮と柑橘系の膜を除去した後）SEVICHEサーモンのスライスとシーフードグレープフルーツ、オレンジ、レモン2に加えます。 、エビを飾るディルの茎とサーブ。 絶妙な食事は味の花束、明るいカラーパレットとスパイスを驚かせます。 それを試してみて、あなたは失望することはできません！

サーモンのセビーチェ

簡単ビットの第2の実施形態では、より少ない材料を使用します。 準備の本質は変わらない - 魚は、加熱処理を行っていません。 原則として、この料理のために自分でカットされ、全体のサケ死体を取ります：えら、鱗や大きな骨を取り除きます。 もちろん、魚をきれいにすることは容易ではありませんが、私を信じて、努力は価値があります。 食材のセット：

• 新鮮なサーモンのキロ。
• 3 、赤、オレンジ 、
• 三のライム;
• 2個のタマネギ（赤品種）。
• 唐辛子ポッド（追加する必要はありません）。
• コリアンダービーム。
• 塩。

命令

あなたはセビチェのためにどんな魚を選択することができます。 レシピは大幅に準備を容易に厳格なルールを規定していません。 少しアドバイス：水っぽくなりますよう、新鮮な死体を購入し、冷凍し、フィレットが柔らかすぎます。 小さなキューブに肉を解体した後。 ライムジュースと1オレンジ色のドレッシングを追加し、残りはスライスに分解し、容器の中に広がっています。

よくマリネサーモンの切り身に、2〜3時間冷蔵庫に入れてください。 酸柑橘系の果物は、魚や肉淡いピンクを作るために熱意を追加します。 これは、残りの産物を調製するために残っています。 唐辛子をチョップするために手袋を着用し、それ以外の場合は皮膚が燃焼します。 Shinkuem赤タマネギの半分リング、コリアンダーを細かく細断。 私たちは、別の40分間のまま、赤魚の切り身をマリネ野菜にシフト。 ディッシュ「セビチェ」は、レモンのスライスとコリアンダーの小枝と、バッチでガーニッシュを提出することができます。

マグロやホタテ

マグロ - 私たちは便利でおいしい製品の冷たい前菜を準備します。 入札前に、この魚をしっかりとジューシーな肉は抵抗することは不可能です。 完全にゆでたジャガイモ、米、ペルーセビチェと。 レシピは、次の製品スイートが含まれています。

• 冷凍マグロの切り身 - 500グラム。
• ホタテを取るために同じ量で;
• 3個のレモンのジュース。
• 1枚のライムの皮。
• 3つのオレンジ色の果肉;
• 赤い梅 - 4個、。
• 赤タマネギの3つのヘッド。
• チリの7つのリング。
• ニンニクの2つのクローブ。
• ビームパセリおよびネギペン沿っ。
• 味に塩。
• オリーブオイル - 50ミリリットル。

チュートリアル

ホタテ、マグロを解凍し、ガラス皿にシフトレモン汁（スクイーズ）、格子ライムピール、シーズン塩を注ぐために、小さな断片に切断。 それは半分の時間放置してみましょう。 マリネシーフードは、オレンジ色の果肉の半分のプラム、唐辛子、タマネギのみじん切り、ニンニクのみじん切りを入れて。

オリーブオイルを振りかける、ネギとパセリをみじん切りに。 10分間のままにします。 マグロやホタテのセビーチェはおいしい味を獲得します。 白ワイン、漬物やメキシコのチップを添えます。

魚の大皿の料理

注ホステスはセビチェを製造する多彩な方法を提供します。 料理の組成は次のとおりです。

• サーモンやサーモンの盛り合わせ魚 - 300グラム。
• ライム - 8個;。
• レモン - 7個;。
• 赤唐辛子の二つのポッド。
• 玉ねぎ - 3つのヘッド。
• フェンネル、コリアンダー。
• 塩 - '30

準備の方法

骨抜き魚は、えら、皮膚、鱗や骨を取り除きます。 薄板に切断しました。 - 30グラム塩水1リットル当たり：塩水を記入してください。 5分以内に、漬物、液体をマージします。 レモンとライムジュースを混ぜて、唐辛子と追加オニオンリングを。 得られた混合物を、フィレ、入れみじん切り野菜を注ぎます。 5時間冷蔵庫でセビーチェ魚スワップ。 オリジナルスターターは無関心、誰を残すことはありません。

ムール貝の料理とパイナップル

最後に、我々は、海洋爬虫類の珍しいレシピを記述します。 必要なコンポーネント：

• 殻なしムール貝 - キロ。
• 新鮮なパイナップルや缶詰の銀行;
• セロリのガラス;
• 二つの石灰;
• 新鮮なトマト - 2個;。
• タマネギ;
• 濾過された水の半分カップ。
• 味に塩とコショウ。

アクションのシーケンス

皮をむいたムール貝は、いくつかの断片に切断されなければなりません。 prisalivaem、水で満たします。 手動ライムからのジュースを絞る、さいの目に切ったパイナップル、タマネギのみじん切りを追加します。 細かく刻んだセロリと湯通ししたトマトを広げるパンで。 必要であれば、コリアンダーを追加することができます。 1〜1.5時間マリネしておきます。

緑のレタスのセビチェを入れて、皿に適用されます（レシピは料理にも厳しい味覚を驚かしてくださいになるように良いです） コーントルティーヤの。